Время, в случае выставления и снятия заявки, считается от подачи команды в поставщик данных и до получения ответа с сервера (из поставщика данных) с подтверждением выставления, снятия заявки.
В случае перевыставления (изменения) заявки, время складывается из времени снятия старой заявки и времени выставления новой.
Скорость выставления заявки зависит от:
Физическое место расположение торгующей машины (удаленность от торгового сервера или биржи)
Занятость потоков в процессоре (одновременное исполнение множества агентов или общая занятость процессора/компьютера).
Скорость работы самого сервера.
Скорость работы биржи (если речь уже о лимитках или по рынку).